Bohumil Brejžek 
Do pražských Vršovic se koncem února vrátila poctivá hospodská tradice. Benešovský Pivovar Ferdinand znovu otevřel svou provozovnu v Bulharské ulici a Hostinec Ferdinand tak opět láká na poctivou kuchyni, velkorysé porce a pivo v nejlepší kondici. Jeho provoz zahájili za pípou profesor Jan Pirk, hudebník Karel Vágner a herec Jan Přeučil.
Nebyly to ale jediné známé osobnosti, kromě nich přišli vzdát hold benešovskému pivu, kromě nich také například Jaroslav Satoranský či Eva Hrušková a další.
Oáza klidu a pohody ve víru velkoměsta
Hostinec Ferdinand nabízí útočiště před velkoměstským
tempem. Místní kuchyně v kombinaci s benešovským pivem Ferdinand vás uhrane. „Chceme každému zákazníkovi věnovat kousek svého srdce. Za výčepním pultem i v kuchyni, kde vládne kuchařka Míša Matějovská,“ říká s úsměvem výčepní Radek Tesař a dodává: „Já se starám o kvalitu piva. Před každým otevřením pravidelně houbičkuji půllitry, čepuji do mokrého skla a věřím, že pivo našim štamgastům opravdu chutná – a že i po vizuální stránce vypadá dobře.“
Na čepu je pravidelně spodně kvašená hořká jedenáctka Max, pojmenovaná po Maxmiliánovi, synovi arcivévody Františka Ferdinanda d’Este, a dvanáctka Premium. Do budoucna plánuje hostinec prostor i pro sezonní speciály – například Zelený, Dvorní ležák nebo polotmavou třináctku Sedm kulí. V nabídce jsou také lahvová nealkoholická a bezlepková piva.
Benešovského Ferdinanda ocenil i profesor Jan Pirk. „Nemohu říci přesně, který mi chutná nejvíc. K pivovaru Ferdinand mám stejný vztah jako k ostatním pivovarům, které vaří dobré pivo – kladný. Rozhodně nejsem příznivcem piv, tedy podle mne pseudopiv, těch různě ovocně dochucovaných. Protože podle mne je pivo nápoj dělaný z vody, ječmene a chmelu. To ostatní jsou nápoje, které se nemají jmenovat pivo. Stejně jako whisky je určitý nápoj a rum není whisky, přestože je v něm také alkohol“.
Velké porce, silné chutě, lokální suroviny
Hostinec Ferdinand staví na velkých porcích, především na kvalitním hovězím steakovém mase, a surovinách od lokálních dodavatelů. Hotovky zde příliš nehledejte – podnik se soustředí na minutky a čerstvá tradiční jídla. V nabídce nechybí masová jídla z vnitřností ani ze zvěřiny, saláty či zapečené bagety.
Součástí aktuálního menu je vždy i sladká tečka. Při otevření to byly kynuté švestkové knedlíky tak, jak je měl rád zakladatel pivovaru arcivévoda František Ferdinand d´Este. „Šveskové knedlíky mám moc rád. A i když byly jiné, než jsem zvyklý z Kolínska, byly výborné,“ komentoval je po ochutnání profesor Jan Pirk.
Švestkové knedlíky, které arcivévodovi připravovala kuchařka Josefa Schneibergová, patřily k jeho nejoblíbenějším jídlům. Musely být samozřejmě obalené v opražené housce, bohatě sypané strouhaným tvarohem a moučkovým cukrem a pak hojně polité horkým rozpuštěným máslem. Případně se také mohly obalovat v opražené housce. Tuhle dobrotu si vychutnával sám, protože jeho manželka Žofie si ve svém deníku položila otázku: Co bytostně nesnáším? Švestkové knedlíky!
Benešovský Pivovar Ferdinand založil arcivévoda František Ferdinand d’Este roku 1897. Dodnes se zde vaří pivo podle tradičních receptur a řadí se mezi rukodělné, typicky české pivovary, kde kvalitu piva neustále sledují zruční pivovarníci. Zlatavému moku věnují maximální péči a pozornost. Pod jejich rukama vzniká osmnáct druhů spodně kvašených piv – od klasické desítky přes speciální silné pivo d’Este, jedinečná bezlepková piva až po speciál Pěkný číslo. Součástí pivovaru je ojedinělá humnová sladovna vyrábějící slad nejen pro potřeby benešovského pivovaru, ale i pro další pivovary v České republice a zahraničí. Pivovar Ferdinand ročně uvaří v průměru 19 000 hektolitrů piva.