Bohumil Brejžek 
Praha se stala dějištěm výjimečného setkání, které propojilo svět špičkové gastronomie a nejstaršího šampaňského domu na světě. Šampaňský dům Ruinart oslavil v ikonické restauraci Zlatá Praha ve Fairmont Golden Prague nejen své dědictví, ale také první výročí tohoto výjimečného hotelu. Událost svou osobní přítomností poctila vinařka domu Ruinart Florence Boubée-Legrand.
Restaurace Zlatá Praha, střešní klenot hotelu Fairmont Golden Prague, se během prvního roku svého fungování pevně etablovala na pražské gastronomické scéně jako destinace fine diningu. Pod vedením šéfkuchaře Maroše Jambora staví na propojení regionálních surovin, moderních technik a osobité kuchařské vize, což potvrzují i prestižní ocenění včetně tří kuchařských čepic Gault&Millau a titulu Gurmánský hotel roku pro Fairmont Golden Prague. Hotel také jako jediný v Česku získal během prvního roku působení 2 klíče Michelin Keys.
Degustační menu bylo koncipováno jako harmonické propojení chutí, terroiru a současného kulinárního umění. Menu vytvořené Marošem Jamborem citlivě reflektovalo charakter jednotlivých cuvée domu Ruinart a podtrhlo filozofii restaurace stavějící na preciznosti, sezónnosti a příběhu každého pokrmu.
Hosté si vychutnali například pstruha duhového s křenem a okurkou v kombinaci s Ruinart Blanc de Blancs, zatímco Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 doprovodil sofistikovaný chod z jesetera s fenyklem, kaviárem a karamelizovanou smetanou. Oběd zakončil dezert z jahod, bílé čokolády a vanilky podávaný s Ruinart Rosé, jehož svěží charakter elegantně uzavíral celé menu.
Florence Boubée-Legrand: moderní hlas domu Ruinart
Florence Boubée-Legrand patří k výrazným osobnostem současné šampaňské scény. V Ruinartu se podílí na řízení fermentací, degustačních komisích i vývoji nových cuvée a inovativních projektů. Ve své práci propojuje technickou preciznost s respektem k terroiru a tradici, čímž přispívá k moderní interpretaci stylu tohoto ikonického domu.
Ruinart: tradice od roku 1729
Ruinart, založený v roce 1729, je považován za nejstarší šampaňský dům na světě. Dlouhodobě propojuje svět gastronomie, umění a kultury a jeho styl je postaven na odrůdě Chardonnay, která vínům propůjčuje svěžest, eleganci a jemnost. Filozofie „simplexity“ spojuje komplexnost terroiru s lehkostí a přístupností výsledných cuvée.